C'est par le décret du 24 mai 1976 que le Maroilles devient AOC (appellation d'origine controlée) et en 1996 qu'il est reconnu AOP (appellation d'origine protégée) par l'union Européenne.
Au 16ème siècle, le Maroilles avait déjà une grande renommée, Charles Quint en faisait ses délices et l'intendant de la cour d'Espagne se préocccupait du transport du fromage jusque sur la table royale.
L'endive En plaçant des racines de chicorée sauvage dans l'obscurité ou en les recouvrant de terreau, des horticulteurs belges ont jadis donné naissance à l'endive.
