Nord Pas-de-Calais

Endives à la flamande

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

endives au jambon chicons
L'endive
En plaçant des racines de chicorée sauvage dans l'obscurité ou en les recouvrant de terreau, des horticulteurs belges ont jadis donné naissance à l'endive.

Filet de poulet au Maroilles

Écrit par Nos régions web.

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Au 16ème siècle, le Maroilles avait déjà une grande renommée, Charles Quint en faisait ses délices et l'intendant de la cour d'Espagne se préocccupait du transport du fromage jusque sur la table royale.


Flamiche au Maroilles

Écrit par Nos régions web.

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La tarte au Maroilles ou goyère.

C'est par le décret du 24 mai 1976 que le Maroilles devient AOC (appellation d'origine controlée) et en 1996 qu'il est reconnu AOP (appellation d'origine protégée) par l'union Européenne.

Filet de poulet aux Maroilles

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

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Au 16ème siècle, le Maroilles avait déjà une grande renommée, Charles Quint en faisait ses délices et l'intendant de la cour d'Espagne se préocccupait du transport du fromage jusque sur la table royale.


Flamiche aux poireaux

Écrit par Nos régions web.

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Une tarte salée qui fait depuis longtemps la réputation du Nord tout comme la goyère (à base de maroilles)